少油版红烧肉末茄子的做法
1.
将茄子切成条状，然后放入烧开的水中煮至茄子有点软
2.
将香菇泡软，准备尖椒，大蒜，猪肉末
3.
将香菇和青椒切成丝，大蒜剁碎
4.
先煸香蒜末，接着放入香菇煸香，再放入青椒，最后放入肉末炒出香味(这里的图片还没有放入肉末)
5.
放入茄子翻炒一会，放入料酒，蒸鱼豉油，生抽，再加水，我这里加了一碗半水
6.
将翻炒均匀的茄子倒入砂锅中，中火烧开后转小火，煲30分钟
少油版红烧肉末茄子成品图
烹饪技巧
这道茄子因为没有裹生粉炸油，所以煲出来不会很粘稠，水不用加太多，大概到茄子的2/3的位置就行。这是我第一次在美食杰发布菜谱，辅料的数据不太准确，请大家多多包涵，很多时候我做菜调味都是凭感觉…