蒸鳊鱼的做法
1.
鱼洗干净后抹点盐，鱼身上正反两面都划3斜刀，给点料酒腌25分钟（应该只腌15分钟的，看书看忘记了），大葱和姜洗净后切丝
2.
鱼腌好后在鱼背上放一半葱丝，鱼肚子里放姜丝
3.
锅里烧水(盖锅盖烧水)，水开了把鱼放进去盖上锅盖蒸8分钟，关火后不揭锅盖焖2分钟，焖2分钟后把鱼拿出来把蒸出来的水倒掉
4.
把鱼背上的葱丝丟掉，把切好的剩下一半葱丝放在鱼背上，给生抽，给点醋，另起锅，锅烧热，给勺油，锅冒烟了关火，把烧好的油倒在鱼身上，听到磁磁的响声
5.
鱼蒸好了，再次再改良，做更简单点，这个是照食谱上做的，太麻烦了
蒸鳊鱼成品图
烹饪技巧
看鱼的大小，一斤多的可以蒸10分钟，一斤一下的8分钟就行，现买现蒸现吃才新鲜，蒸好以后的水一定要倒掉再重新给佐料