紫苏烧鲫鱼的做法
1.
宰杀好的新鲜鲫鱼一条（鱼档老板代劳）。
2.
各式配料。
3.
鲫鱼，清除黑膜，鱼磷，两面打花刀，用料酒，姜丝腌制。
4.
各式配料清洗后切碎。
5.
热锅冷油，烧至七成热时，撒入适量盐，入鲫鱼煎。
6.
一面煎好后翻面，两面煎黄后盛出备用。
7.
另取油锅，入生姜，小米椒，6月香豆瓣酱，用小火翻炒。
8.
炒出香味后，注入适量水，转大水烧。
9.
烧开后入煎好的鲫鱼煮。
10.
煮到汤汁半干时，入蒜米，青椒碎。
11.
加入盐调味后入紫苏煮约3分钟。
12.
大火收汁，装盘出锅即可。
紫苏烧鲫鱼成品图
烹饪技巧
1：煎鱼时，一定要油烧滚后方可下锅，鱼皮才不会破。
2：煮鱼的时候，不停的往鱼身上浇汁，鱼才会更加入味。
3：豆瓣酱，煎鱼，腌鱼都有咸味，后期调味需慎重。