彩虹蛋糕（长方形）的做法
1.
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
2.
蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
3.
蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
4.
然后筛入戚风蛋糕粉。
5.
拌至无干粉状态。
6.
将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
7.
将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
8.
模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
9.
400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
10.
刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。
彩虹蛋糕（长方形）成品图
烹饪技巧
1、蛋黄糊，蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份，这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。
2、模具底部务必刷上一层油，烤盘油或融化的黄油都可以，因为戚风蛋糕粘模具，不容易脱模。