轻乳酪蛋糕的做法
1.
取一个奶锅放入奶油奶酪和牛奶，放在一大锅热水内，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.
搅拌至均匀后，再加入黄油，继续搅拌均匀
3.
将奶锅取出，分三次加入蛋黄，加一个搅拌一个
4.
加入过筛的低粉
5.
快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑
6.
蛋白加入几滴白醋，分三次加入糖，打发至能拉出软的弯钩的状态
7.
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
8.
将蛋糕糊倒入模具
9.
烤盘内倒入刚才锅内的热水，将装有蛋糕糊的模具放在里面，烤箱先175度20分钟，然后140度40分钟，在烤箱内焖30分钟左右再脱模。可以冷藏一晚，口感更好！
轻乳酪蛋糕成品图
烹饪技巧
水不要烤干，一定要水浴