菠萝反转蛋糕的做法
1.
菠萝切小块，盐水浸泡10分钟后取出沥干水分备用。
2.
细砂糖（50克）倒入锅中，小火炒至白糖融化，呈焦色。
3.
倒入20克清水，搅拌均匀，收干汤汁
4.
倒入菠萝，加入黄油（10克）翻炒至菠萝变软。
5.
把炒好的菠萝片平铺放入6寸活底蛋糕模（模具包锡纸），晾凉备用。
6.
用小锅加热隔水至黄油（50克）充分融化。
7.
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
8.
加入牛奶，搅拌均匀。
9.
加入蛋黄、香草精，搅拌均匀。
10.
蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖（35克）打至硬性发泡。
11.
取3分之1蛋白霜与蛋黄湖混合。
12.
倒回剩余的蛋白霜中进行翻拌。
13.
将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下。
14.
烤箱预热上下管160度，放入烤箱烤40分钟左右。
15.
出炉后轻摔，倒扣在盘子上，晾凉脱模后，放入冰箱冷藏后味道更佳。
菠萝反转蛋糕成品图
烹饪技巧
1.如果喜欢吃菠萝软一点，焦糖味浓一点，焦糖熬煮菠萝时可以煮久一点。
2.若用固底蛋糕模具要做一下防粘处理。