8寸全蛋海绵蛋糕的做法
1.
先称量好所有的材料。
2.
常温鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。
3.
将盛放鸡蛋的盆坐浴在50度的热水中，用打蛋器高速打发蛋液。打发约25分钟，蛋糊体积约是原来的5倍大，提起打蛋头，滴落的蛋糊不会马上消失。
4.
分次倒入玉米油和牛奶，分别搅打均匀。
5.
加入过筛的低粉，低粉最好是过筛两次。用刮刀快速翻拌均匀。
6.
这时150度预热烤箱。
7.
蛋糕糊倒入8寸模具，震出气泡。
8.
放入预热好的烤箱中下层 150度烤60-65分钟。检测蛋糕是否烤熟，可用牙签扎孔，如果没有带出里面的组织就说明OK了。
9.
取出后，不需要倒扣。
10.
待凉透后脱模即可。
11.
成品图。
12.
成品图。
8寸全蛋海绵蛋糕成品图
烹饪技巧
1鸡蛋要选用常温的，而且必须坐浴在温度约为50度的温水打发，全蛋的打发效率最高的温度约在40度左右。
2低粉最好是过筛两次，更加细腻的面粉，才能更容易和蛋糕拌匀。
3打发蛋液时，最少也要打20分钟。如果时间太短，而打发的蛋糊不够稳定，比较容易消泡。
4烤制时间因为每个烤箱温度都有差异，在这里没法给你太精确的时间，约50分钟时，可随时观察一下。