红枣蛋糕的做法
1.
红枣浸软沥干水份去核，用料理机打碎，与其他材料一起准备好。
2.
蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里，蛋黄加上2克糖搅拌均匀
3.
加入亚麻籽油拌匀
4.
再加入水拌均匀
5.
将提前过筛的面粉再过筛到蛋黄液里
6.
将红枣碎放入蛋黄糊，拌均匀。
7.
蛋清分三次加入20克糖，用电动打蛋器打至干性发泡。
8.
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。
9.
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，用同样的手法将其拌均匀。
10.
将拌好的蛋糕糊倒入到已放入纸托的六连模里，八九分满即可。
11.
放入提前预热上火140度，下火165度的烤箱中层，25分钟即可。
红枣蛋糕成品图
烹饪技巧
1、烤箱温度视你家烤箱脾气而定。
2、蛋白打发需打到偏干性发泡。
3、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌手法要正确，从底部向上翻拌，不可划圈，会消泡。