酸奶慕斯蛋糕的做法
1.
先来做蛋糕坯：打蛋盆中，放入4个蛋黄，10克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶，充分搅拌至乳化，
2.
筛入低筋面粉，搅拌成可流动的糊状，放置一旁备用，
3.
另取一个打蛋盆，放入4个蛋清，分3次加入30克白砂糖，打至湿性偏干性的状态，
4.
将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
5.
倒入金盘中，
6.
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火烤25分钟，
7.
将烤好的蛋糕脱模，晾凉后，用6寸模具的底托，裁切出2个等大的圆片，
8.
将其中一个蛋糕圆片放入6寸戚风蛋糕模具中，
9.
接下来制作慕斯液：先将100克淡奶油，加入10克白砂糖，用电动打蛋器，打至7分发，入冰箱冷藏备用，
10.
2个蛋黄加入15克白砂糖，搅拌至糖融化，
11.
70克牛奶用奶锅煮沸，
12.
缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀，然后隔热水，搅拌至蛋糊略烫手，
13.
8克吉利粉加入30克牛奶中，然后隔热水，搅拌至溶解，
14.
趁热倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀，
15.
缓缓倒入酸奶，边倒边搅拌，
16.
分3次加入淡奶油，
17.
搅拌均匀后，慕斯液就做好了，
18.
将一半慕斯液倒入蛋糕模具中，
19.
再放入一片蛋糕圆片，再倒入剩余的慕斯液，用保鲜袋将模具包裹住，入冰箱冷藏过夜。
酸奶慕斯蛋糕成品图
烹饪技巧
1.做慕斯用慕斯圈最好，如果没有可以用其他的活底模具代替，
2.淡奶油不能打太发，不然与蛋黄液不容易拌匀，并且可能出现分沙的情况，导致口感变差，
3.蛋黄加热时间一定要够，没有烫熟的蛋黄，容易滋生细菌，并且隔水加热时要不停搅拌，避免出现蛋花汤的现象，
4.慕斯液中间可以加入自己喜欢的水果，脱模后表面可根据个人喜好进行装饰，巧克力、水果或是奶油裱花都是可以的。