解馋不长肉果仁夹馅蛋糕的做法
1.
红心山芋先净去皮蒸熟，趁热压成细腻的泥状。
2.
核桃仁烤熟后擀成核桃碎。
3.
加热至温热的牛奶倒入可可粉中拌匀，加入蛋黄搅拌均匀。食用油、水、15克糖放干净容器中隔水加热，将粉类筛入热的液体中用手抽搅拌后再加入可可蛋黄拌匀即可。
4.
蛋白放入无水、无油的干净容器中，加入数滴柠檬汁，分三次加入40克糖，电动打蛋器搅打至湿性与干性之间即可。
5.
先把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白糊中，继续重复翻拌成如丝绸光滑的糊状，倒入铺垫高温油布的烤盘中刮平。
6.
放入预热好的烤箱中层，上火150度下火160度20分钟，再上火调至160度烤5分钟，出烤箱后连高温油布一起从烤盘中拿出晾凉。
7.
晾凉的蛋糕从中间切开。
8.
山芋泥加入50克淡奶油搅拌均匀，在一片蛋糕上刷上一层糖水，涂抹上山芋泥。
9.
另一片蛋糕盖上后再刷上一层糖水，撒上核桃碎，切成自己所需的大小即可。
解馋不长肉果仁夹馅蛋糕成品图
烹饪技巧
1、我用的是草鸡蛋个头小，如果是大的4个就行。
2、因每台烤箱存在温差，请注意调节烘烤温度和时间。
3、糖水就是10克糖加25克水加热化后晾凉，加入8克朗姆酒拌匀。
4、我这个配方量一共是切了10块小蛋糕。