六寸威风蛋糕的做法
1.
分离蛋白、蛋黄。蛋黄中加10g细砂糖打匀.
2.
加入45g牛奶搅匀。
3.
加入35g植物油搅打均匀。
4.
筛入55低筋面粉搅拌均匀。
5.
搅匀的蛋黄糊放一边让其融合。
6.
蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼泡眼状。
7.
加8g细砂糖继续打发。
8.
蛋白打至细腻后再加8g细砂糖继续打发。
9.
蛋白打发至有纹路时将剩下的细砂糖全部加入继续打发。
10.
直至蛋白打发至有小尖角。（全程大约3分钟）
11.
取三分蛋白放入蛋黄糊中搅匀。
12.
再将搅匀蛋黄糊全部倒蛋白糊中搅拌均匀。
13.
将搅拌好的面糊放入六寸蛋糕模中。
14.
烤箱上下火140度，中下层。
六寸威风蛋糕成品图
烹饪技巧
只要蛋白打发至有小尖角，威风就不会失败。