糯米小蛋糕的做法
1.
糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。
2.
鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。
3.
打蛋器高速打。
4.
打到这个状态已经差不多了。
5.
继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。
6.
牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。
7.
打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。
8.
取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。
9.
倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。
10.
拌好的蛋糕糊状态。
11.
倒入纸杯模具
12.
烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。
糯米小蛋糕成品图
烹饪技巧
因为糯米粉的粘性所以放泡打粉是必然的，不然发不起。关于烤制的时间和温度，要根据你自己家的烤箱情况来定，因为每一个烤箱的温度情况都是不一样的。这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。