酥粒蔓越莓面包的做法
1.
酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克
2.
将酵种料混合，
3.
搅拌均匀，
4.
室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。
5.
面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克
装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量
6.
将酵种倒入面包桶，
7.
加入除黄油外的面团料，
8.
启动和面程序，搅拌。
9.
成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。
10.
搅拌至能拉出薄膜。
11.
放入大碗，进行基础发酵。
12.
面团长大，
13.
分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
14.
再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。
15.
面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。
16.
放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，
17.
表面金黄，出炉。
18.
置晾架上晾凉。
酥粒蔓越莓面包成品图
烹饪技巧
发酵时间需根据气温实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。