六寸可可戚风蛋糕的做法
1.
称量好材料
2.
蛋清蛋黄分离，蛋清用无水无油的盆
3.
蛋黄打散，分别加入牛奶、油、10g糖拌匀，筛入低粉和可可粉并翻拌均匀
4.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一的白糖，打至细泡时加三分之一，打至出现明显纹路时加剩下的三分之一，打至提起打蛋器出现小尖角的时候就可以了，此时可以上下火120度预热烤箱5分钟
5.
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速翻拌均匀
6.
将拌好的糊倒入剩余的蛋白中，快速翻拌均匀
7.
倒入模具中，并端起模具轻震几下震出气泡，放入烤箱中，中下层上下火120度20分钟后转150度20分钟
8.
时间到了从烤箱中取出模具，立即倒扣在烤网上晾凉后脱模
9.
取出切块装盘
六寸可可戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
因为使用了麦香牛奶，本身就是甜的，所以添加的糖较少，喜欢吃甜的可以增加糖的用量；烤箱的温度和时间设置请根据自己的烤箱脾气设定；这款蛋糕吃起来有淡淡的甜味混合可可的苦味。