超柔软酸奶排包的做法
1.
先将液体放入面包机内
2.
放入粉类，记住盐和糖放对角，酵母和盐要分开放
3.
选择一个揉面程序，完成后放入软化的黄油，再选则一个揉面程序，揉到完全拓展阶段后，放在温暖处进行基础发酵
4.
发酵至圆面团两倍大时，检视一下，确认发酵好了之后取出排气
5.
将排完气的面团分成六份，盖上保鲜膜，室温醒发20min
6.
将醒发好的面团擀开，卷起来，收口向下放入烤盘中，放入烤箱进行二次发酵
ps：烤箱发酵的时候选择“发酵”档，再放一碗开水，保持面团湿度
7.
发酵至2倍大，取出，烤箱恢复“烘烤”档，170℃预热
8.
发酵好的面包刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰，放入预热好的烤箱，170℃，18min，注意上色后加盖锡纸
9.
超柔软酸奶排包成品图
烹饪技巧
如何检视基础发酵是否完成？
用手指戳面团，看是否会回缩或塌陷，如果回缩则代表没有发好，如果塌陷则代表已经发过头啦~~