蔓越梅小酥脆的做法
1.
食材：牛奶，蔓越梅，白糖，玉米油，低粉。
2.
面粉里倒入砂糖拌匀。
3.
鸡蛋打散后放入玉米油搅拌，打至乳化。
4.
蔓越梅切碎。
5.
低粉里倒入乳化的鸡蛋液和蔓越梅碎。
6.
用刮刀翻拌均匀，用手攥住是否成团。
7.
轻微成团，说明面粉太干，倒入牛奶15克搅拌均匀至吸收，牛奶要分次少量加入。
8.
饧10分钟，至牛奶完全吸收，不要用手去揉面团。
9.
面团取出放在保鲜膜上。
10.
借助保鲜膜，把面团坤成长长的正方形，入冰箱冷冻一小时定型。
11.
取出切适量宽的片。
12.
烤盘铺烤纸，把饼干均匀的摆上烤纸，
13.
烤盘入烤箱中层，上下火，175度，15分钟即可。
14.
烤好的饼干放凉后密封保存，随吃随取。
蔓越梅小酥脆成品图
烹饪技巧
烤箱要按照自己的烤箱习性进行调整，我的烤箱温度有些偏高。