手指饼干的做法
1.
全部材料
2.
鸡蛋分在两个无油无水的不锈钢盆里
3.
蛋黄加入15克糖粉搅拌均匀
4.
蛋清加入剩余糖粉的三分之一糖粉。
5.
打起鱼眼泡泡加入二分之一的糖粉
6.
打起纹路加入剩余的全部糖粉
7.
打到十分发就OK了
8.
蛋白糊加入三分之一在蛋黄糊里翻拌均匀
9.
翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的二分之一的蛋白糊中上下翻拌
10.
拌匀就好了
11.
筛入低筋面粉上下翻拌
12.
拌匀就这样
13.
装入裱花袋
14.
挤好放进烤箱上下火中层烤10分钟再调至150度上层烤3分钟。
手指饼干成品图
烹饪技巧
注意事项。鸡蛋分的时候蛋清里面不能掉入蛋黄。盆子一定无油无水。翻拌蛋白糊蛋黄糊一定要上下翻拌。避免消泡。