蛋黄酥的做法
1.
水油皮：和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以 将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟 油酥的所有原料和成面团 切记不要过度 揉好放入冰箱冷藏以免黄油融化
2.
蛋黄用油浸泡10分钟后放入烤箱 喷白酒去腥 170度烤8分钟左右 注意观察 变色取出放凉 包入豆沙馅
3.
分成等份大小
4.
取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
5.
面团擀成牛舌状 用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟
6.
再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
7.
将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形 包入蛋黄豆沙馅
8.
将面团包住豆沙馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中
刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻
9.
烤箱预热180度 中层30分钟左右即可
10.
出炉
11.
一口酥❤️
蛋黄酥成品图
烹饪技巧
和面团时根据实际情况调节材料分量 根据自己的烤箱功率调节时间