酥皮泡芙的做法
1.
将软化的30G无盐黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒
2.
之后揉成光滑的面团，整成粗壮的圆柱体放入保鲜袋冷冻1小时
3.
40G无盐黄油加白砂糖、盐和水混合，小火加热至黄油完全融化，周边冒小泡转小火
4.
小火加热至黄油完全融化，周边冒小泡转小火
5.
筛入低筋面粉，搅拌至表面光滑的面团
6.
锅底有一层薄薄的面糊即可关火
7.
面团稍晾凉后分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀
8.
面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子
9.
将面糊装入裱花袋，挤成大小一致的小圆团，圆团上面的尖角可以用沾水的手指按下去
10.
将冷冻的酥皮取出，切片
11.
将切片的酥皮覆盖在泡芙面团上
烤箱预热180度，烘烤30分钟，转160度烘烤20分钟
备凉的泡芙底部戳小孔挤入打发好的淡奶油
酥皮泡芙成品图
烹饪技巧
1 泡芙面糊加蛋液的时候一定要分几次加入，每次搅拌均匀后再加防止面糊过稀，同时太过粘稠也会影响到泡芙的膨胀程度。
2 在烘烤泡芙的过程中不要打开烤箱门以免漏气影响泡芙膨胀。
3 除了添加淡奶油，个人比较推荐的是香缇酱口感会更好。