莲子豆浆布丁的做法
1.
吉利丁提前用冷开水泡软备用，莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软；我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。
豆浆布丁：无糖豆浆 350G，细砂糖 40G，吉利丁 8.5G，淡奶油 50G
莲子布丁：莲子 80G，红糖 10G，细砂糖 25G，冷开水 100G，吉利丁 3G
2.
煮好后捞出待凉备用
3.
无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火，无需煮开。
4.
加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。
5.
吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。
6.
吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。
7.
煮好的豆浆布丁放一旁待凉。
8.
布丁液降温后即可倒入杯子里，只需倒入半杯即可。
9.
放入到冰箱冷藏至凝固，我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。
10.
做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液，将红糖与细砂糖称重备用。
11.
冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火，无需煮开。
12.
加入泡软并挤干水份的吉利丁片。
13.
不停的搅拌直到吉利丁完全的融化，放一旁降温待凉。
14.
从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁，表面放入煮好的莲子。
15.
莲子放好后加入凉却的红糖液，再次的放入冰箱直到凝固即可食用。
莲子豆浆布丁成品图
烹饪技巧
-泡吉利丁的水必须是冷开水，因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。
-煮豆浆时切记不能煮开，这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。
-煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。