炸布里奶酪配香料樱桃的做法
1.
摘去黑樱桃的梗和核。
2.
八角茴香、肉桂、香草荚、姜末等香料一同放入茶包中。
3.
将樱桃同糖和香料包一同放入锅中，加水盖没。大火煮沸后关小火持续煮，直至水分全部蒸发完，冷却备用。
4.
面粉过筛，加盐。
5.
打入1只鸡蛋，倒入葵花籽油（10毫升）、牛奶，充分搅拌至面糊顺滑。
6.
取剩下2只鸡蛋的蛋清，用电动打蛋器打至硬性发泡。
7.
用切拌法将打发的蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。
8.
布里奶酪切成约2cm见方的小块。
9.
炸锅中倒油，加热至约160℃。奶酪块挂上面糊后，迅速放入热油中油炸，至色泽金黄即可用漏勺取出，用厨房纸巾吸去多余的油。
10.
趁热与香料炖黑樱桃一同上桌食用。
炸布里奶酪配香料樱桃成品图
烹饪技巧
1 尽量确保奶酪球下锅后能迅速浸没在油中，待面糊定型后，调整位置以确保受热均匀，以免因面糊膨胀不均匀导致破洞，使芝士流走。
2 为方便挂糊，本次特意多做了一些面糊。多余的面糊亦不会浪费，可用平底锅摊作煎饼，简单又好吃。
3 奶酪球与煮樱桃的风味非常搭，建议二者同食，会有非同寻常的体会。