梅雨季節做马卡龙的做法
1.
將杏仁粉過篩后，放進冰箱里
2.
蛋白加砂糖，然後放入70度左右的熱水上，用电动打蛋器快速打至硬起，反轉碗不會掉下來，一個蛋白大約打4，5分鐘，我一般一次4個蛋白需時10分鐘左右
3.
直立小尖不掉下來即可！
4.
將过篩的杏仁粉和可可粉倒入发起的蛋白中，混合，攪拌均勻
5.
充分攪拌后，会有光泽，光滑，面糊成飄帶狀，掉下來時会和面糊混合光滑，這就表示成功了！
6.
裝入錶花袋中，挤出面糊，一个蛋白可以做24只12對
7.
放入已經予熱好的烤箱里，190度4分鐘，150度14分鐘，中間不要打開烤箱哦！
8.
漂亮的马卡龙出爐了！
9.
植物奶油加黑巧克力，奶油25克，黑巧克力50克
10.
把空鍋子燒熱关火，放入奶油和黑巧克力，攪拌均勻即可，（要先放奶油哦，巧克力太熱会出油分離！）放入錶花袋中，放凉后，擠入烤好的马卡龙上即可。
梅雨季節做马卡龙成品图
烹饪技巧
做马卡龙的比列是1:2:1 如蛋白35克，砂糖70克，杏仁粉35克。 如加其它粉，如可可粉，抹茶粉，咖啡粉，我是用杏仁粉的20％即7克