迷你肉松酥的做法
1.
水油酥制作，面粉，水，猪油混合。
2.
用筷子拌匀。
3.
再用手揉匀。盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.
油酥，面粉加猪油拌匀。
5.
再用手揉成团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.
种面团揉成长条切成均匀剂子，揉成小圆球。
7.
水油酥按扁包入油酥。
8.
慢慢往上推收口，收口朝下。
9.
用擀面棍擀开，卷起。
10.
全部做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
11.
再擀开卷起。
12.
盖上保鲜膜松弛10分钟
13.
中间对折，捏成圆球。
14.
收口朝下按扁擀开。
15.
放入适量肉松。
16.
用虎口往上推，包起来，收口朝下放置。
17.
刷上蛋黄液，撒上炒香白芝麻。
18.
放入预热好烤箱180度，上下火，20分钟，中层。
迷你肉松酥成品图
烹饪技巧
1.面团不能过硬，制作的时候会开裂。
2.松弛的时候一定要盖保鲜膜，表面风干就容易开裂。
3.烤的时候要看着，防止过度上色。