紫薯蛋黄抹茶酥的做法
1.
用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟
2.
30克紫薯馅放入蛋黄
3.
包起滚圆
4.
水油皮、油酥各分成均匀的8份
5.
水油皮压圆，放入油酥
6.
包起口朝下
7.
擀成椭圆形
8.
卷起，醒15分钟
9.
接口朝上压扁擀成长条
10.
卷起，再醒15分钟
11.
对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅
12.
包起口朝下
13.
烤箱预热，上下火180度烤25分钟
紫薯蛋黄抹茶酥成品图
烹饪技巧
每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面，比较柔软。其实用半个蛋黄就行，整个蛋黄有点大。