紫薯果仁酥的做法
1.
200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团，140克面粉、70克油和成油酥面团，两种面团盖上湿布醒30分钟
2.
把蔓越莓、葡萄干、花生碎放入紫薯中揉匀
3.
两种面团各分成25克、16克左右的小团
4.
水油皮压扁放入油酥
5.
用虎口收拢包住，口朝下
6.
擀成椭圆形
7.
卷起保鲜膜盖住醒15分钟
8.
取一块压扁，擀开
9.
卷起，盖上保鲜膜醒15分钟
10.
把面团竖起来压扁，压成中间厚两边薄的圆形
11.
放入紫薯馅
12.
用虎口收拢包住，口朝下
13.
表面涂上蛋黄液，撒上芝麻
14.
烤箱预热，180度烤20分钟
紫薯果仁酥成品图
烹饪技巧
醒的时候用保鲜膜盖上，防止干裂