炼乳紫薯扇子包的做法
1.
紫薯煮熟压成泥，其它食材秤好备用
2.
将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶
3.
启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒
4.
再启动一次揉面程序结束后，检查下面团扩展情况
5.
搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
6.
取出发酵好的面团秤重后：按30克/份：8份、35克/份：9份（此扇形面包的剂子）、40克/份：9份
7.
取2勺炼乳放至紫薯中拌匀
8.
按8克/份，搓成小球
9.
取一份小面团压扁，放入紫薯球
10.
包圆后擀成上小下大的梯形
11.
对折后成上短下长，再划成扇子状
12.
放入烤盘内
13.
送入烤箱发酵至2倍大取出
14.
表面刷层全蛋液，再撒上黑白芝麻
15.
送入烤箱中上层：170度上下火
16.
烤15分钟左右
17.
至表面金黄后取出，移至烤架上晾凉
炼乳紫薯扇子包成品图
烹饪技巧
1、我采用是美玫低粉 金像高粉混合揉面的，因面粉吸水量好，所以用了265克牛奶；亲若是其它品牌面粉，可先预留20克水量，再根据面团的干湿情况增加
2、一发、二发我都是用烤箱加热水来完成的
3、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料
4、提供的烘烤温度和时间需参考，具体视自家烤箱而定
5、我是一次性揉了500克面粉，后将一发好的总面团分成三份，分别做了三个花型的面包，供亲参考