法式蔬菜咸派的做法
1.
找一个大碗,将低筋粉、5克砂糖,1克盐混合,然后将切成小块状的黄油放入,用手捏碎搅拌
2.
然后倒入一个蛋黄和6克冷水,继续抓捏搅拌,捏成一个面团
3.
面团用保鲜袋包好放进冰箱里冷藏一小时,松弛一下
4.
拿出冷藏好的面皮,案板上撒一点点低粉防粘,然后擀成0.3厘米左右厚的面皮
5.
将面皮覆盖在8寸的派盘上,用手让面皮与派盘紧密贴合,然后用擀面杖将四周多余的面皮擀掉
6.
这是擀好的样子,派皮好看与否与手工是否细致有很大关系
7.
然后将派皮的表面用叉子戳一些小洞,再放上干净的石子,这是防止烘烤时候面皮鼓起用的,再放进预热190度的烤箱中层,烤15分钟左右,我家里没有压石,所以只在面皮表面用叉子戳了些小洞烤的
8.
烤好的派皮取出,表面涂抹一层鸡蛋涂液,然后再放进烤箱中层190度烤2-3分钟,取出放在一边备用
9.
开始做馅儿吧,将土豆、西兰花、洋葱、胡萝卜切碎,锅中放少量油,然后将切碎的蔬菜们倒入炒一下,加盐和黑胡椒调味
10.
开始做酱料,将一个鸡蛋打散后,加入原味酸奶
11.
再加入淡奶油搅拌
12.
最后放一点盐和黑胡椒调味道拌匀
13.
将步骤9做好的馅儿倒入8寸派片上,铺平
14.
再倒入步骤11做好的酱料
15.
表面撒一层马苏里拉芝士碎
16.
烤箱预热180度,然后中层上小火烤30分钟即可
法式蔬菜咸派成品图
烹饪技巧
1、这个8寸的法式咸派很适合两个人当午饭或者晚餐来吃,再配一杯果汁或者香浓咖啡,可谓是回味无穷的法式美食;
2、派皮要先烤过才会有酥脆的口感,烤过以后也要给它充分的时间冷却一下;
3、中间给派皮涂抹一层鸡蛋涂液后再烤,也是为了让它的口感更加酥脆;
4、喜欢口感丰富一些的,也可以加入火腿肠或者培根片等肉类做馅料,黑胡椒碎我是用的现磨的,吃起来更香。