南瓜叶豆角蔬菜包的做法
1.
将南瓜的嫩叶摘下来,去除杂质后放入清水里轻轻搓揉,将表面的绒毛搓揉掉。稍微搓揉即可,不要使大力气,稍微留点绒毛也没什么影响的。
2.
洗干净的南瓜叶用开水汆烫
3.
然后泡入凉水中,保持嫩绿的颜色,同时叶片也更劲道不易烂。
4.
胡萝卜和汆烫好的饿豆角都切成碎末,跟蒸好的糯米饭炒匀,加适量盐和生抽调味做成馅料。
5.
取一坨糯米饭,放在手心团成椭圆形,捏紧实了。
6.
取一片南瓜叶摆好,将糯米饭团放在菜叶上。
7.
仔细将糯米饭团包裹起来。
8.
逐个做好,放在蒸锅上蒸熟即可。
南瓜叶豆角蔬菜包成品图
烹饪技巧
嫩南瓜叶表面有些绒毛,汆烫后就变软了,不影响食用,所以没必要处理,稍微清洗下就差不多了。糯米一定要充分浸泡,蒸出来才会有劲道弹牙的口感,煮出来的糯米饭水分掌握不好的话有可能过软,影响口感。
蔬菜馅里的豆角也要事先汆烫,做成馅后口感才软和。