腌泡五香盐蛋

腌泡五香盐蛋的做法

1.

坛子一个,洗净晾干待用,鸭蛋20个,洗净晾干待用

2.

香料:八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量,洗净待用,将净水放进锅内,并将洗净的香料同时放入,开中火煮沸,后改小火3分钟即可关火(水量根据自家坛子大少确定)

3.

香料水晾冷后,装入坛子,放盐120~150克,适当搅拌,使盐溶解(盐用量根据咸淡口味在此区间选择)轻轻放入洗净晾干的鸭蛋,半个月左右即可食用了

烹饪技巧

盐蛋的选购很重要,买到红心蛋泡出来的盐蛋就相当有色相。

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