秋葵蒸水蛋的做法
1.
材料准备：秋葵、鸡蛋。
2.
鸡蛋磕开倒入碗里，用手持打蛋器把103克鸡蛋打散，加入134克凉开水搅拌均匀。
3.
用漏勺过滤蛋液，蛋液装容器里。
4.
秋葵拦腰切薄点的小圈，放入鸡蛋液里，容器用保鲜膜包住。
5.
锅内胆加入水1000毫升，放入蒸架，大火烧开。
6.
水开后，转中火，放入容器，设定10分钟，烹饪完成，继续盖锅盖焖3分钟，食用时浇入生抽、花生油即可。
秋葵蒸水蛋成品图
烹饪技巧
1、鸡蛋全液和凉开水比例为1：1.3左右，鸡蛋去壳约103克。
2、蒸时火力以中火为宜。
3、食用时可加入酱油等个人喜欢的酱汁。
4、锅内加的清水可以依据锅大小酌情添加，大约半锅；辅料所用“小勺”指的是烘焙套勺中的小勺。
5、秋葵可凉拌、热炒等，在凉拌和炒食之前在沸水中烫三五分钟可以去涩。
6、秋葵采后极易变黄老化，应尽早处理食用，可擦干表面水分，厨房纸巾包裹，加保鲜袋密封冷藏保存1、2天。