小猪果冻慕斯杯的做法
1.
将焦糖奶油里的糖和水混合入煮锅中，小火熬制。
2.
待糖水液变成焦色，倒入常温淡奶油，迅速搅拌均匀，关火。这就是焦糖奶油。
3.
将焦糖奶油倒入容器中，冷却待用。
4.
然后做南瓜果冻。将南瓜和白糖放入搅拌容器中，倒入冷开水，用搅拌器打成南瓜液。
5.
7.5g吉利丁用冷水泡软。
6.
取出沥干水分，隔热水融化成吉利丁液。
7.
将南瓜液倒入融化的吉利丁液中，搅拌均匀，即成果冻液。
8.
准备好慕斯杯，将南瓜果冻倒入至1/3处，放入冰箱快速冷冻10分钟使其凝固。
9.
用同样的方法融化5g吉利丁液。将焦糖奶油倒入其中，搅拌均匀，待用。
10.
80g淡奶油打至7分发，微微流动的状态。
11.
将焦糖奶油吉利丁液倒入奶油中，搅拌均匀，即成焦糖慕斯液。
12.
取出冷藏好的南瓜果冻，将焦糖慕斯液倒入至2/3处，再次快速冷冻10分钟。
13.
取出后，将剩下的南瓜果冻液倒入慕斯杯至满，再次冷冻10分钟。
14.
用大号裱花嘴的大圆孔刻出圆形芝士片，做小猪的鼻子。
15.
再用两颗巧克力豆做小猪的眼睛。
16.
用竹签蘸上巧克力酱，点上小猪的鼻孔。
17.
再用水蜜桃的表皮做小猪的耳朵。
18.
最后用巧克力酱画上小猪的嘴巴，选取水蜜桃较红色的表皮，刻出两个比鼻子稍小的圆圈，做小猪的脸蛋，即可。
小猪果冻慕斯杯成品图
烹饪技巧
制作焦糖奶油的时候要注意，不要煮过头了，以免糊掉。淡奶油一定要回到常温状态时才可以倒入焦糖中，迅速搅拌均匀，马上离火。如果用冷藏的淡奶油，倒入的时候会使焦糖迅速凝固，并且会溅出来。
小猪的脸部可以用任何自己喜欢且合适的食物装饰。