五仁南瓜饼的做法
1.
五仁馅芯：
用小火将芝麻，杏仁、 葵花籽、核桃仁、花生分别炒香，打碎，过筛，拌入糖粉和油（筛出的大颗粒留作后面用）。大致比例是籽类100克，糖40克，油30克。
2.
备好南瓜
3.
将南瓜洗净、削皮、切成小块，放入电高压锅内，加一点点水，加压5分钟；
解压后用筷子划几下就成泥了；
4.
将糯米粉加水和成团。大致上南瓜泥占糥米面的三分之一，没有严格的规定。
5.
分割成若干等分备用。
6.
包馅料：取一小块，用大拇指按一坑。
7.
放入一勺馅芯
8.
捏合，攥紧。
9.
沾上大颗粒的五仁碎
10.
按扁
11.
油煎：平底锅热倒少量的油，下生坯；
12.
加少量的水，加盖中小火煎至水干；再反面煎，两面焦黄即可。
注：油炸更加香，但用油较多，而且余下的油很难处理。
五仁南瓜饼成品图
烹饪技巧
1．在煮或蒸南瓜时，一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制南瓜与糯米粉的比例。
2．用小火炒五仁，千万别走开，很容易焦的。
3．加少量的水加盖煎。比较容易熟透、掌握火候和节省用油量。