鲜肉榨菜月饼的做法
1.
肉末中放入料酒、盐、蚝油、香油、姜末、葱、榨菜调匀
2.
水油皮：主料中的材料放入面包机桶内和面20分钟。
油酥：低筋面粉140克、食用油70克揉匀。
两种面团盖上保鲜膜醒30分钟
3.
两种面团各分成25克、16克左右的小团
4.
水油皮压扁放入油酥
5.
用虎口收拢包住，口朝下
6.
擀成椭圆形
7.
卷起保鲜膜盖住醒15分钟
8.
取一块口朝上压扁，擀成长条
9.
卷起，再盖上保鲜膜醒15分钟
10.
油酥皮对折压扁，擀成圆形
11.
包入馅料
12.
用虎口收拢包住，口朝下放入烤盘
13.
烤箱预热，185度上下火中层烤30分钟
鲜肉榨菜月饼成品图
烹饪技巧
制作过程中，都要把油酥皮用保鲜膜盖住，以防干裂。