法式蔬菜咸派的做法
1.
找一个大碗，将低筋粉、5克砂糖，1克盐混合，然后将切成小块状的黄油放入，用手捏碎搅拌
2.
然后倒入一个蛋黄和6克冷水，继续抓捏搅拌，捏成一个面团
3.
面团用保鲜袋包好放进冰箱里冷藏一小时，松弛一下
4.
拿出冷藏好的面皮，案板上撒一点点低粉防粘，然后擀成0.3厘米左右厚的面皮
5.
将面皮覆盖在8寸的派盘上，用手让面皮与派盘紧密贴合，然后用擀面杖将四周多余的面皮擀掉
6.
这是擀好的样子，派皮好看与否与手工是否细致有很大关系
7.
然后将派皮的表面用叉子戳一些小洞，再放上干净的石子，这是防止烘烤时候面皮鼓起用的，再放进预热190度的烤箱中层，烤15分钟左右，我家里没有压石，所以只在面皮表面用叉子戳了些小洞烤的
8.
烤好的派皮取出，表面涂抹一层鸡蛋涂液，然后再放进烤箱中层190度烤2-3分钟，取出放在一边备用
9.
开始做馅儿吧，将土豆、西兰花、洋葱、胡萝卜切碎，锅中放少量油，然后将切碎的蔬菜们倒入炒一下，加盐和黑胡椒调味
10.
开始做酱料，将一个鸡蛋打散后，加入原味酸奶
11.
再加入淡奶油搅拌
12.
最后放一点盐和黑胡椒调味道拌匀
13.
将步骤9做好的馅儿倒入8寸派片上，铺平
14.
再倒入步骤11做好的酱料
15.
表面撒一层马苏里拉芝士碎
16.
烤箱预热180度，然后中层上小火烤30分钟即可
法式蔬菜咸派成品图
烹饪技巧
1、这个8寸的法式咸派很适合两个人当午饭或者晚餐来吃，再配一杯果汁或者香浓咖啡，可谓是回味无穷的法式美食；
2、派皮要先烤过才会有酥脆的口感，烤过以后也要给它充分的时间冷却一下；
3、中间给派皮涂抹一层鸡蛋涂液后再烤，也是为了让它的口感更加酥脆；
4、喜欢口感丰富一些的，也可以加入火腿肠或者培根片等肉类做馅料，黑胡椒碎我是用的现磨的，吃起来更香。