一团和气肉酿面筋的做法
1.
食材准备：半肥瘦猪肉、油面筋3个、香葱。
2.
香葱清洗去头，切小段，大部分用作拌肉馅用，剩余少许葱尾做最后装饰用。
3.
猪肉清洗干净，擦干水分，切小块，放入绞肉杯里绞成带颗粒感的肉馅。
4.
依次调入鸡精、胡椒粉、黄酒、生抽，最后倒入拌肉馅的葱花，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜腌制一会。
5.
油面筋用剪刀小心剪个口子，并把里边戳几下。
6.
用筷子把肉馅填充进油面筋里，一一完成，放蒸碟里。
7.
蒸锅里放入半锅水量和蒸架，大火烧开后，放入蒸碟，转中火蒸10-12分钟。
8.
调制水淀粉：玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。
9.
不粘锅倒入清水100克及老抽，煮开，转中小火，倒入水淀粉，不断搅拌，至变透明，倒入芝麻香油搅拌均匀。
10.
煮好的淋酱离火，趁热浇在蒸好的肉酿面筋上，上桌。
一团和气肉酿面筋成品图
烹饪技巧
1、老抽不需要很多，少许着色，也可以不用，用生抽。
2、水淀粉调好倒入锅之前要先搅拌均匀再倒入锅里，否则淀粉沉底。
3、蒸制时间依据面筋大小、肉馅多寡适当调整。
4、食用时用干净的剪刀剪开几瓣，方便取用，也可以选择小一点的油面筋制作。