全蛋海绵蛋糕的做法
1.
低筋面粉称重，鸡蛋打入无水无油的盆中，加入食盐和白砂糖。（我打鸡蛋的时候下面坐着一盆的温水，这样打发出来的鸡蛋更稳定。）用打蛋器低速打1~2分钟，有粗泡产生
2.
然后转至高速，开始继续打。大概15分钟左右，提起打蛋器滴落的蛋糊有痕迹产生，且不快消失。或者直接插一根牙签，可以立起来就行
3.
筛入低筋面粉，用刮到开始翻拌至无干粉，切记不是画圈搅拌。放入常温下的牛奶和橄榄油
4.
将面糊倒入7寸的蛋糕模具中，用力磕几下，阵出去大气泡。预热烤箱，上下火180度，烤30分钟
5.
烤好的蛋糕完全放凉后脱模，放在烤架上。除了整体上色有点儿深，中间的颜色和口感还是很不错的
6.
可以用一根牙签插入蛋糕中，没有面糊带出，就表示蛋糕烤好啦
7.
或者是轻按蛋糕表面，感觉有弹性
8.
挖下来一块儿
9.
口感正好不发干
全蛋海绵蛋糕成品图
烹饪技巧
1.鸡蛋和牛奶都要常温的，如果是刚从冰箱里拿出来就用的话，容易消泡。
2.烤箱的温度设置根据蛋糕的大小数量来定，我的设置仅供参考。