茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法
1.
用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
2.
茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
3.
芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
4.
将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
5.
加入牛奶，玉米油，盐，
6.
搅拌均匀。
7.
面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
8.
轻轻拌匀。
9.
加入茼蒿和芝麻，
10.
拌匀，备用。
11.
将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
12.
蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
13.
成带小弯勾的9分发状态。
14.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
15.
拌匀，
16.
倒回蛋白中，
17.
轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
18.
倒入6寸活底圆模，
19.
磕平表面，
20.
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
21.
出炉后立即倒扣，
22.
彻底冷却后翻面，
23.
脱模，
24.
切块。
茼蒿芝麻戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
茼蒿需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。