奶黄椰蓉月饼的做法
1.
将黄油，淡奶油，白糖和鸡蛋一起倒入碗中，
2.
快速搅拌至均匀，
3.
筛入5克吉士粉，快速搅拌均匀。建议不要省略吉士粉。
4.
加入椰蓉，拌匀。
5.
再加入低粉，
6.
搅拌均匀。
7.
不粘锅，小火，将拌好的椰蓉糊倒入锅中，
8.
小火，快速的翻炒按压，炒到馅料略干散的状态。
9.
放凉后盛入容器中。
10.
月饼皮：
将糖浆，鸡蛋，牛奶和植物油倒入盆中。
这个还是之前做饼皮的那个量，有些多，
所以，可能需要减半面皮的量或者翻倍椰蓉馅儿的量。
11.
蛋抽快速搅打至融合。
12.
倒入低粉，
13.
刮刀翻拌按压至无生粉颗粒，盖保鲜膜醒发20–30分钟。
14.
将椰蓉馅儿称出30克等份，
15.
依次做完所有。
这个馅儿是比较散的，要先抓起来在掌中用力握结实，再慢慢团成圆形，之后双手在掌心轻轻搓成比较规则的圆球就可以了。
注：我用50克模具，通常馅儿30克，皮25克，月饼较正常50克的样子稍厚一点儿。
这个量不是必须的，只是我家的都喜欢吃皮厚一点的，我又不想减少馅儿的量，所以就……
大家可以根据自己喜欢的皮和馅儿的配比来做。
16.
之后再将面团25克等分，
取一团面团搓圆，在掌中压扁，包入椰蓉球，
可以将椰蓉球放在指尖，面皮盖在上面，将面皮从上往下推，
然后再翻转过来收口，这样比较容易。
17.
依次完成所有月饼胚
18.
将月饼胚入月饼模具中，不好放的可以先将月饼胚滚成椭圆。
19.
模具倒扣在案板上，用力压下3秒，之后松手待压簧自动弹起。
20.
将模具连同里边的月饼胚一同提起，推出在铺了锡纸的烤盘上。
21.
烤箱中层，上火170，下火150，10分钟或注意观察待月饼表面微微上色后取出刷蛋黄水。
22.
蛋黄水，一只蛋黄加少量清水拌匀。
23.
继续入烤箱中层，同样温度5分钟左右就可以了。
时间和温度自行掌握，注意观察。
奶黄椰蓉月饼成品图
