10月21日，广东汕头市场监管局发布《2019年第九期食品监督抽检信息》。

       其中，组织对餐饮单位抽检396批次，检出不合格19批次（18批次为餐饮具、1批次为油条），涉及南香渔港酒楼等12家餐厅。

       抽检不合格项目为铝的残留量、大肠菌群等，具体名单看下面。

       食品安全小课堂

       1、大肠菌群

       指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群超标容易造成肠道外感染，消费者在使用受污染的餐具后可能会引起呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病危害。检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大，反映卫生状况不达标。

       2、铝的残留量

       铝是一种低毒金属元素，非人体需要的微量元素，食用铝超标的食品，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。

       造成铝的残留量超标的原因主要在生产过程中，为保持产品良好的口感，生产商常常加入一些膨松剂，而膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分。目前，无铝膨松剂虽然早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出数倍，因此仍未能被生产厂家普遍采用。

       市场监管部门对不合格食品及经营者，依法予以处理

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