焦糖饼干的做法
1.
细砂糖倒入锅中,加入25g左右清水,小火加热至细砂糖溶解
2.
开始糖水会出现很多泡沫,继续煮至糖变色,这个过程中不用搅拌,注意观察就好,在此同时准备50g的热水
3.
煮至糖水变成焦色后,关火倒入50g热水,迅速搅拌均匀,这个步骤糖水可能会往外溅,要小心点哦
4.
黄油切小块室温软化,用打蛋器略微搅打
5.
将冷却的焦糖倒入黄油中,搅拌均匀
6.
筛入面粉,切拌均匀
7.
将饼干模具裹上一层保鲜膜,放入面团整形,放冰箱冷冻半小时左右至硬
8.
切成均匀的薄片,大概0.5mm左右
9.
在饼干中间再斜切一下,让饼干呈三角形
10.
烤箱预热至170度,中层上下火,15分钟左右即可(要根据自己的烤箱脾气和饼干厚度适当调整时间哦),烤好的饼干晾凉即可
焦糖饼干成品图
烹饪技巧
1、将热水倒入焦糖的时候会溅哦,要慢一点,小心一点。
2、要根据自己的烤箱脾气和饼干厚度适当调整时间和温度,烘烤至颜色变深即可。